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生産者情報

Sylvain MOREY
シルヴァン・モレ

所在地 フランス ブルゴーニュ シャサーニュ モンラッシェ
FRANCE BOURGOGNE CHASSAGNE-MONTRACHET

南仏とブルゴーニュ、二足の草鞋を履く
ジャン・マルク・モレの息子

シルヴァン・モレはシャサーニュ・モンラッシェの銘醸家、ジャン・マルク・モレの息子。妹のカトリーヌは同郷のピエール・イヴ・コランと結婚し、ドメーヌ・ピエール・イヴ・コラン・モレを創設すると同時に、自身のドメーヌも運営している。

一方、1995年に南仏へと渡ったシルヴァンは、リュベロンにブドウ畑を保有。しばらくはコーペラティヴにブドウを売っていたが、2002年に自身のドメーヌ、ラ・バスティード・デュ・クローを起こした。なぜ南仏かといえば、前妻がエクサン・プロヴァンス近郊にブドウ畑を持っており、初めてこの地方を訪れた際、惚れ込んだのだという。

2014年にジャン・マルク・モレの所有畑が生前贈与の形でカトリーヌとシルヴァンに分け与えられ、このヴィンテージからシャサーニュ・モンラッシェでもワインを醸造。リュベロンとシャサーニュ・モンラッシェ間は車で4時間に過ぎず、2週間ごとにシャサーニュへと戻ってきては畑仕事や蔵での作業に勤しんでいる。

現在、シルヴァンがシャサーニュ・モンラッシェに所有するブドウ畑は2.5haだが、2018年までには4haまで広がる予定。ジャン・マルク・モレの所有畑が約8.5haだから、カトリーヌとほぼ半分づつという計算になる。現在のアペラシオンは村名シャサーニュ・モンラッシェ(白、赤)、サントーバン1級シャルモワ(白)、シャサーニュ・モンラッシェ1級シャン・ガン(白、赤)、シャサーニュ・モンラッシェ1級カイユレ(白)、サントネイ・クロ・グラン・ルソー(赤)など。ガメイ70%、ピノ・ノワール30%のコトー・ブルギニオンも造っている。

父ジャン・マルクの造りを踏襲すると言いつつも、やはり若干のチューニングがなされている。白は早すぎもせず遅すぎもしない絶妙なタイミングで収穫し、350リットルのドゥミミュイ(中樽)で醸造。新樽率は20〜25%。15ヶ月間の樽熟を施した後にアッサンブラージュ。さらに2ヶ月間タンクで寝かせる。樽熟中の澱は細かな質の高い澱のみ残し、ジャン・マルクよりも少なめ。その結果、フレッシュさとテンションが感じられ、フィネスに磨きのかかったワインに仕上がっている。

赤はというと、100%除梗はジャン・マルクと同じだが、ピジャージュの回数を大幅に削減。その代わりにルモンタージュを頻繁に行う。キュヴェゾンの期間は15〜20日間。新樽率は白同様20〜25%。タンニンの荒々しさは感じられず、しなやかでシルキーな喉越し。フローラルなアロマと赤い果実のニュアンス、それに繊細なスパイシーさが全体のハーモニーを演出している。

73年生まれのシルヴァンはブリュノ・コランとボーヌの醸造学校が同級。ファブリス・アミオやトマ・モレとも同年代であり、年下だがアルノー・モルテやシャルル・ラショーらとも交友があるという。これからどのようなドメーヌに育つのかじつに楽しみな造り手だ。


生産者情報のPDFダウンロード:シルヴァン・モレ




取扱銘柄一覧

生産者名
商品名
Vt 容量 販売価格 在庫 数量
(本)
シルヴァン・モレ 2015 (750ml) ¥3,564(税込) ◎   
シルヴァン・モレ 2015 (750ml) ¥9,180(税込) ◎   
シルヴァン・モレ 2015 (750ml) ¥7,776(税込) ◎   
シルヴァン・モレ 2015 (750ml) ¥9,936(税込) 16   
シルヴァン・モレ 2015 (750ml) ¥6,048(税込) ◎   
シルヴァン・モレ 2015 (750ml) ¥12,960(税込) ◎   
シルヴァン・モレ 2015 (750ml) ¥11,880(税込) ◎   
シルヴァン・モレ 2015 (750ml) ¥7,776(税込) ◎   
シルヴァン・モレ 2014 (750ml) ¥3,564(税込) ◎   
シルヴァン・モレ 2014 (750ml) ¥9,072(税込) ◎   
シルヴァン・モレ 2014 (750ml) ¥7,236(税込) ◎   
シルヴァン・モレ 2014 (750ml) ¥5,400(税込) 34   
シルヴァン・モレ 2014 (750ml) ¥12,960(税込) ◎   
シルヴァン・モレ 2014 (750ml) ¥11,880(税込) 59   
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