見事な貴腐ワインを生み出す アンジュー最古のドメーヌのひとつ

ロワール地方のアンジュー地区は、シュナン・ブランから造られる甘口白ワインの宝庫。
とくにコトー・デュ・レイヨンは陽当たりのよい丘に恵まれているうえ、アペラシオンの中央を蛇行するレイヨン川が朝霧を発生させ、貴腐菌の繁殖を促す。
このコトー・デュ・レイヨンに内包される、サブ・アペラシオンがカール・ド・ショームとボンヌゾー。
いずれもとくにブドウの成熟に適した、いわゆるグラン・クリュといえる。

シャトー・ド・フェルはボンヌゾーのエリアにあり、アンジューでももっとも古いドメーヌのひとつである。
ロワール地方では1世紀頃にはすでにブドウ栽培が行われていたことが文献に記されているが、 シャトー・ド・フェルでは、11世紀頃から修道院がブドウ栽培の中心的役割を担っていた時代からワイン造りを行っていた。

現在、シャトーが所有するブドウ畑の総面積は40ha。 川の近くなど小さい区画を複数所有している。2018年からビオロジック農法を実践し、2022年に認証（ユーロリーフ）を取得した。

ボンヌゾーのほか、コトー・デュ・レイヨン、アンジュー・ブラン、アンジュー・ルージュ、ロゼ・ダンジュー、カベルネ・ダンジューなどを生産する。

栽培・醸造責任者を務めるのはジル・ビゴ氏。30年以上前からシャトー・ド・フェルで働いている。彼のおかげでドメーヌのワインの個性が守られている。

白ワインの熟成には600リットルのドゥミ・ミュイを用い、全体の60％が通常のオーク樽。残り40％はアカシアの木から作られた樽である。
アカシアの樽はワインのピュアな果実味を引き出し、より洗練された甘味にするという。ボンヌゾーではよりアカシアが増え、それぞれの比率が50%対50%となる。

時代に合わせてアンジューの辛口白ワインも醸造するシャトー・ド・フェルだが、その真骨頂は甘口ワイン。
ロワールのシャトー・ディケムという異名はいまだ健在であり、特種な気候とシュナン・ブランが織りなす自然のスペクタクルによって、このワインを口にしたものは誰しも甘美な陶酔へと誘われるのである。