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生産者情報

Denis BACHELET
ドゥニ バシュレ

所在地 フランス ブルゴーニュ ジュヴレ=シャンベルタン
FRANCE BOURGOGNE GEVREY-CHAMBERTIN
当主名 ドゥニ バシュレ
Denis BACHELET
醸造責任者 ドゥニ バシュレ
Denis BACHELET
栽培責任者 ドゥニ バシュレ
Denis BACHELET

高樹齢のブドウが醸し出す緻密な構造
すきのない洗練されたジュヴレの造り手

太陽王ルイ14世時代の飛脚小屋が、現在、ドメーヌ・ドニ・バシュレの醸造所となっている。
所有するブドウ畑の面積は4ha余り。村名のジュヴレ・シャンベルタン・ヴィエイユ・ヴィーニュ(1.80ha)、 ジュヴレ・シャンベルタン1級コルヴォー・ヴィエイユ・ヴィーニュ(0.44ha)、特級シャルム・シャンベルタン(0.43ha)、 コート・ド・ニュイ・ヴィラージュ(1.00ha)、ブルゴーニュ・ルージュ(0.60ha)、ブルゴーニュ・アリゴテ(0.46ha)と きわめてさっぱりしたラインナップでしかない。
2012年にコート・ド・ニュイ・ヴィラージュの畑を8アールと村名ジュヴレ・シャンベルタンの畑を42アール増やした。 後者には1級並みのポテンシャルをもつとされるクリマ、レ・ゼヴォセル(0.15ha)も含まれる。

ドメーヌはもともと祖父母の所有で、ドニはベルギーで生まれた。
学校の休みに祖父母の家に遊びに来て、ブドウ畑に興味を抱き、1981年、18歳の時からワイン造りを続けている。
このドメーヌで特筆すべきは樹齢の高さだろう。村名ジュヴレ・シャンベルタンが平均樹齢80年、1級コルヴォーで90年以上、 特級シャルム・シャンベルタンに至っては100年を超える。
この高い樹齢が凝縮味に溢れ、緻密な構造をもつワインの源泉だ。

醸造においては100%除梗の後、12〜15度の温度で6日間の低温マセレーション。 その後、2週間のアルコール発酵となるが、その時の温度は最大25度とやや低め。
醸しは日に2回のピジャージュを近年1回に減らし、発酵の終わりに1回ルモンタージュをするという。 過度の抽出を抑え、固い酒質にならず、若い時期でも飲み易くしている。
ドニ・バシュレのワインはしっかりとした酒質の一方、荒々しさとは無縁なのは、高過ぎない発酵温度と丁寧な醸しが理由に違いない。

樽熟成は村名ジュヴレ・シャンベルタンで25%、1級コルヴォー、特級シャルム・シャンベルタンがともに30%と、ジュヴレのドメーヌにしては新樽率が抑え気味だったが、 2013年から一部新樽比率を増やし、ジュヴレで50%、シャルム・シャンベルタンで100%使用している。 熟成期間は16〜18ヶ月。
反対に樽発酵・樽熟成で造られるアリゴテにも、一部新樽が使われるのは面白い。しっかりパンチの利いたアリゴテだ。

コート・ド・ニュイ・ヴィラージュはジュヴレ・シャンベルタンの北側、ブロション村の区画からのもので、プレモー以南のワインと比べてストラクチャーのしっかりした、長期熟成も可能なタイプに仕上がっている。

ドニ・バシュレのワインをひと言で言い表せば洗練。どのアペラシオンもすきのないワインである。





所有畑一覧

グラン・クリュ

単位:ヘクタール

シャルム・シャンベルタン0.4

プルミエ・クリュ

単位:ヘクタール

ジュヴレ・シャンベルタン・レ・コルボー0.5

ヴィラージュ

単位:ヘクタール

ジュヴレ・シャンベルタン1.4
コート・ド・ニュイ・ヴィラージュ 1

レジオナル

単位:ヘクタール

ブルゴーニュ0.6
ブルゴーニュ・アリゴテ0.2

取扱銘柄一覧

生産者名
商品名
Vt 容量 販売価格 在庫
ドゥニ バシュレ 2020 (750ml) ¥13,200(税込) × 
ドゥニ バシュレ 2019 (750ml) ¥11,000(税込) ◎ 
ドゥニ バシュレ 2017 (750ml) ¥8,800(税込) × 
ドゥニ バシュレ 2016 (750ml) ¥8,800(税込) × 
ドゥニ バシュレ 2015 (750ml) ¥8,800(税込) × 
ドゥニ バシュレ 2014 (750ml) ¥8,030(税込) × 
ドゥニ バシュレ 2013 (750ml) ¥8,580(税込) ◎ 
ドゥニ バシュレ 2012 (750ml) ¥8,800(税込) ◎ 
ドゥニ バシュレ 2020 (750ml) ¥132,000(税込) × 
ドゥニ バシュレ 2019 (750ml) ¥99,000(税込) × 
ドゥニ バシュレ 2020 (750ml) ¥20,900(税込) × 
ドゥニ バシュレ 2019 (750ml) ¥18,700(税込) × 
ドゥニ バシュレ 2020 (750ml) ¥40,700(税込) × 
ドゥニ バシュレ 2019 (750ml) ¥38,500(税込) × 
ドゥニ バシュレ 2020 (750ml) ¥6,050(税込) × 
ドゥニ バシュレ 2019 (750ml) ¥5,170(税込) × 
ドゥニ バシュレ 2016 (750ml) ¥4,400(税込) ◎ 
ドゥニ バシュレ 2015 (750ml) ¥3,960(税込) × 
ドゥニ バシュレ 2014 (750ml) ¥3,630(税込) × 
ドゥニ バシュレ 2012 (750ml) ¥4,070(税込) ◎ 
ドゥニ バシュレ 2011 (750ml) ¥3,630(税込) 18 
ドゥニ バシュレ 2020 (750ml) ¥9,900(税込) × 
ドゥニ バシュレ 2019 (750ml) ¥10,780(税込) 28 
ドゥニ バシュレ 2018 (750ml) ¥7,370(税込) × 
ドゥニ バシュレ 2017 (750ml) ¥6,820(税込) × 
ドゥニ バシュレ 2016 (750ml) ¥6,820(税込) × 
ドゥニ バシュレ 2013 (750ml) ¥6,600(税込) × 
ドゥニ バシュレ 2012 (750ml) ¥6,820(税込) × 
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