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生産者情報

CHAUVENET-CHOPIN
ショーヴネ ショパン

所在地 FRANCE BOURGOGNE NUITS-SAINT-GEORGES

自然体の造りが飲みやすさを生む ニュイの隠れた逸材

ユベール・ショーヴネが自身のドメーヌを立ち上げたのは1975年に遡る。
その10年後、エヴリーヌ・ショパンと結婚し、ドメーヌ名をショーヴネ・ショパンと改めた。
このエヴリーヌがコンブランシアンの伝説的ドメーヌ、ダニエル・ショパン・グロフィエの娘で、1997年から2001年にかけて父の畑を相続。
村名ヴージョ(実際は1級のプティ・ヴージョ)、ニュイ・サン・ジョルジュ1級シェニョ、特級クロ・ド・ヴージョなどのアペラシオンが加わっている。

今日、ドメーヌは14.5haの畑を14のアペラシオンに展開。とくにお膝元のニュイ・サン・ジョルジュにはミュルジェ、オー・ザルジヤ、オー・トレイ、そしてシェニョと4つの1級畑を揃えている。

ユベール本人は義父との接点がなく、ブドウ栽培やワイン造りは彼自身で築き上げたものだ。
芽掻きと夏季剪定で収量を制限し、除葉によりブドウの熟度を促進。除草剤は使わず畑を耕す一方、畑によっては草生栽培も試みている。
手摘みしたブドウは振動式の選果台の上で選別のうえ、完全除梗。ポンプを使わずにベルトコンベアでタンクへと送られる。
3〜4日の低温マセレーションを経てアルコール発酵。樽熟成は12〜18ヶ月。新樽率はヴィンテージとアペラシオンに応じて20〜40%である。

ユベール・ショーヴネの造るワインはよい意味で気負いがなく、じつに自然体のスタイルである。
とくにヴォーヌ側の丘に位置するニュイ・サン・ジョルジュ1級の4つのクリマは、どれもタンニン滑らかで優しく飲みやすい。
熟成を待たずとも若いうちから楽しめるタイプなので、レストランでは重宝するはずだ。






所有畑一覧

グラン・クリュ

単位:ヘクタール

クロ・ヴジョー 

プルミエ・クリュ

単位:ヘクタール

ニュイ・サン・ジョルジュ・レ・ミュルジェ 
ニュイ・サン・ジョルジュ・レ・シェニョ 
ニュイ・サン・ジョルジュ・オーザルジラ 
ニュイ・サン・ジョルジュ・オー・トレ 

ヴィラージュ

単位:ヘクタール

シャンボル・ミュジニー 
ヴージョ 
ニュイ・サン・ジョルジュ・シャルモット 
ニュイ・サン・ジョルジュ 
コート・ド・ニュイ・ヴィラージュ 

レジオナル

単位:ヘクタール

ブルゴーニュ・ピノ・ノワール 
ブルゴーニュ・シャルドネー 
ブルゴーニュ・アリゴテ 

取扱銘柄一覧

生産者名
商品名
Vt 容量 販売価格 在庫 数量
(本)
ショーヴネ ショパン 2016 (750ml) ¥9,680(税込) ×   
ショーヴネ ショパン 2016 (750ml) ¥18,700(税込) ×   
ショーヴネ ショパン 2016 (750ml) ¥4,620(税込) ×   
ショーヴネ ショパン 2016 (750ml) ¥8,470(税込) ×   
ショーヴネ ショパン 2016 (750ml) ¥7,700(税込) ◎   
ショーヴネ ショパン 2016 (750ml) ¥8,140(税込) ◎   
ショーヴネ ショパン 2016 (750ml) ¥9,680(税込) ◎   
ショーヴネ ショパン 2016 (750ml) ¥9,680(税込) ◎   
ショーヴネ ショパン 2016 (750ml) ¥9,680(税込) ×   
ショーヴネ ショパン 2016 (750ml) ¥9,680(税込) ◎   
ショーヴネ ショパン 2016 (750ml) ¥2,750(税込) ◎   
ショーヴネ ショパン 2016 (750ml) ¥3,300(税込) ×   
ショーヴネ ショパン 2015 (750ml) ¥9,130(税込) ×   
ショーヴネ ショパン 2015 (750ml) ¥17,600(税込) ×   
ショーヴネ ショパン 2015 (750ml) ¥4,400(税込) ×   
ショーヴネ ショパン 2015 (750ml) ¥7,150(税込) ×   
ショーヴネ ショパン 2015 (750ml) ¥7,480(税込) ◎   
ショーヴネ ショパン 2015 (750ml) ¥9,130(税込) ◎   
ショーヴネ ショパン 2015 (750ml) ¥9,130(税込) ◎   
ショーヴネ ショパン 2015 (750ml) ¥9,130(税込) 30   
ショーヴネ ショパン 2015 (750ml) ¥9,130(税込) ◎   
ショーヴネ ショパン 2014 (750ml) ¥8,030(税込) ×   
ショーヴネ ショパン 2014 (750ml) ¥15,400(税込) ×   
ショーヴネ ショパン 2014 (750ml) ¥3,960(税込) ×   
ショーヴネ ショパン 2014 (750ml) ¥6,600(税込) ×   
ショーヴネ ショパン 2014 (750ml) ¥8,030(税込) ◎   
ショーヴネ ショパン 2014 (750ml) ¥8,030(税込) ◎   
ショーヴネ ショパン 2014 (750ml) ¥8,030(税込) ◎   
ショーヴネ ショパン 2014 (750ml) ¥8,030(税込) ◎   
ショーヴネ ショパン 2013 (750ml) ¥16,720(税込) ×   
ショーヴネ ショパン 2013 (750ml) ¥6,930(税込) ◎   
ショーヴネ ショパン 2013 (750ml) ¥7,370(税込) ◎   
ショーヴネ ショパン 2013 (750ml) ¥9,020(税込) ◎   
ショーヴネ ショパン 2013 (750ml) ¥9,020(税込) ◎   
ショーヴネ ショパン 2013 (750ml) ¥9,020(税込) ◎   
ショーヴネ ショパン 2013 (750ml) ¥9,020(税込) ◎   
ショーヴネ ショパン 2012 (750ml) ¥6,930(税込)  
ショーヴネ ショパン 2012 (750ml) ¥7,370(税込) ×   
ショーヴネ ショパン 2012 (750ml) ¥9,020(税込) ◎   
ショーヴネ ショパン 2012 (750ml) ¥9,020(税込) ◎   
ショーヴネ ショパン 2012 (750ml) ¥9,020(税込) ◎   
ショーヴネ ショパン 2012 (750ml) ¥9,020(税込) ◎   
ショーヴネ ショパン 2012 (750ml) ¥2,750(税込) ◎   
ショーヴネ ショパン 2012 (750ml) ¥3,080(税込) ×   
ショーヴネ ショパン 2011 (750ml) ¥8,800(税込) ◎   
ショーヴネ ショパン 2011 (750ml) ¥8,800(税込) ◎   
ショーヴネ ショパン 2011 (750ml) ¥8,800(税込) ×   
ショーヴネ ショパン 2011 (750ml) ¥8,800(税込) ×   
ショーヴネ ショパン 2011 (750ml) ¥2,750(税込) ◎   
ショーヴネ ショパン 2010 (750ml) ¥2,420(税込) ×   
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