世界的に有名なブルゴーニュのドメーヌ
フィリップ・コランが造る南アフリカワイン

南アフリカの首都ケープタウンから75キロほど離れたところに フランシュックという町がある。「フランス人の街角」という意味の この小さな町は、1688年に入植してきたフランスにおけるカルヴァン 派であるユグノー達によって開拓された。フランシュックではワイン の生産が盛んであり、世界的なレストランも存在することから、 南アフリカのワインと食文化の首都としばしば言われる。

　トピアリー・ワイン・エステートは、このフランシュックに2005 年に設立された64ヘクタールのワイナリーで、2014年からは、 シャサーニュ・モンラッシェの著名生産者であるフィリップ・コラン によって運営されている。壮大なクライン・ドラケンシュタインの 山々を見るこのブティック・ワイナリーは、フランシュック湿地帯の 灌木植生地域や野生動物の生息地に囲まれた、ウェマーショク 山の麓に広がる緩やかな斜面で、北と南を低い砂岩の尾根で囲 まれている。

　この土地は、周囲の山脈がロート状に地形を形成しており、畑に 集められるように吹き降ろす風が、畑を冷やすことによりブドウは 均一に熟し、ワインには際立ったエレガンスをもたらす。土壌は 大西洋を望むテーブル・マウンテンの砂岩と石英岩からの砂質で あり、1998年に行われた徹底的な土壌分析のデータからブロック 毎に最適な品種とクローンを選択して植えられた。

　ワイナリーでは、最高品質のブドウを選別するために、洗練された 選別ラインを利用して約64トンのブドウを処理することができる。 選別されたブドウはサテライトタンクに入れられ、重力を利用した システムによって発酵タンクに移され、さらに熟成される。

　ブルゴーニュの生産者が手掛ける南アフリカワイン。そのエレガント なスタイルからブルゴーニュを垣間見ることができる。ワイナリーの 車道には、名前の由来となった、丁寧に作られた美しいトピアリーの 彫刻が並び、訪れる人々を歓迎している。