| 商品コード | 20902481503 |
|---|---|
| JANコード | 4573375142546 |
| 参考小売価格 | ¥5,940（税込） |
| 色 | 赤 |
| 種類 | スティル ワイン |
| 原産国 | ニュージーランド |
| 生産地方 | カンタベリー |
| 生産村 | ワイパラ |
| 味わいコメント | オミヒにあるブラック・エステート・ヴィンヤードのピノ・ノワールを手摘み。15%を全房で残し、自生酵母で発酵、10%の新樽を含むフレンチオークの小樽で12ヶ月熟成させた。深い色調。熟したプラムのアロマがトップノーズに感じられ、続いてスパイシーなニュアンス。口当たりは柔らかく、シルキー。豊かな果実味とともに、きれいな酸味とミネラル感が調和を保つ。奥行があり、重層的な味わい。果実の余韻は長く、魅力に富む。 |
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| 甘辛 | 辛口 |
| パーカー・ポイント | 91(2023/12/25) |
| 除梗の割合 | 85% |
|---|---|
| 発酵（樽／タンク） | 2000Lの木製開放桶 |
| 発酵温度 | 12〜32度 |
| 発酵期間 | 28日 |
| 使用酵母 | 自生酵母 |
| 熟成（樽【新樽率】／タンク） | 10% |
| 熟成期間 | 12ヶ月 |
| マロラクティック発酵の有無 | する（100%） |
| 瓶詰め時のフィルターの有無 | なし |
| 所有面積 | 3.8ha |
| 土壌 | 粘土と堆積粘土の扇状地 |
| ぶどう品種（セパージュ） | Pinot Noir |
| ぶどうの仕立て | ダブルギュイヨ |
| 平均樹齢 | 1994年に植樹 |
| 密植度 | 1800本/ha |
| 平均年間生産量（本数） | 5100 |
| 収穫量 | 23.6hl/ha |
| 収穫方法 | 手摘み |
| 農法 | 有機農法、バイオダイナミック的な手法 |
| BIO認証団体 | Bio Gro 申請中 |
